I diversi tipi di latte alimentare, yogurt e burro, le centinaia di formaggi esistenti, non sono che le innumerevoli sfaccettature di un unico bene: il latte.
Tutti i processi di trasformazione industriale cui esso viene sottoposto sono assolutamente naturali e non ne alterano le caratteristiche originarie. Vengono, anzi, tutelate e restituite intatte ai consumatori unitamente alla garanzia di assoluta igienicità.
L'industria, inoltre, utilizza tecnologie innovative che le consentono di adattare i propri prodotti ai bisogni, alle necessità e ai gusti di ogni tipo di consumatore.
Un buon prodotto è il frutto della scelta accurata di buone materie prime, della loro sapiente lavorazione e trasformazione, della cura con la quale viene conservato fino al suo arrivo sulla tavola del consumatore.
Latte alimentare
Secondo la classificazione merceologica, con "latte" si intende il prodotto della mungitura di una o più vacche mentre con "latte crudo" il latte prodotto mediante secrezione della ghiandola mammaria di animali di allevamento che non è stato ri
Yogurt e Latti fermentati
Lo yogurt è il prodotto ottenuto per coagulazione acida del latte senza successiva sottrazione di siero, per azione esclusiva di due microrganismi specifici in associazione: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Streptococcus thermophilus.
Burro e Creme di Latte
In base al Reg. (CE) n. 2991/94 i grassi lattieri sono definiti come i prodotti che si presentano sotto forma di emulsione solida e malleabile, principalmente di acqua in grasso ottenuti esclusivamente dal latte e/o da taluni prodotti lattieri, di cu
Formaggi
La denominazione merceologica di formaggio è riservata al prodotto solido o semisolido, fresco o stagionato, derivato dalla trasformazione del latte che proviene tipicamente da un animale lattifero allevato allo scopo.
Altri prodotti e derivati
Con il termine Ricotta si definiscono numerosi prodotti, anche molto diversi tra di loro, sia freschi che stagionati, originati dalla lavorazione di siero di latte vaccino, ovino, caprino e bufalino.
Le denominazioni tutelate
Il nome di alcuni formaggi, così come quello di altri prodotti alimentari, deriva da quello della zona dalla quale essi provengono.