TORNA ALLA LISTA
Quando una sostanza è un "coadiuvante tecnologico"?
I coadiuvanti tecnologici sono sostanze che non sono consumate come ingredienti alimentari in sé, che sono volontariamente utilizzate nella trasformazione di materie prime, prodotti alimentari o loro ingredienti, per rispettare un determinato obiettivo tecnologico in fase di lavorazione o trasformazione e che possono dar luogo alla presenza, non intenzionale ma tecnicamente inevitabile, di residui di tali sostanze o di loro derivati nel prodotto finito. Ciò a condizione che questi residui non costituiscano un rischio per la salute e non abbiano effetti tecnologici sul prodotto finito.Se una sostanza rispetta o no le condizioni previste per i coadiuvanti tecnologici (impiego volontario, fine tecnologico, presenza tecnicamente inevitabile di eventuali residui, assenza di rischi per la salute e assenza di effetti tecnologici sul prodotto finito) è una valutazione che spetta, caso per caso, all'utilizzatore in base al prodotto, alle condizioni di utilizzo, alla funzione ed agli effetti della sostanza stessa.