I dati si riferiscono alle quotazioni dei prodotti lattiero-caseari rilevati presso le Commissioni prezzi della Camera di Commercio di Milano (quella maggiormente rappresentativa per il settore lattiero-caseario).
Sono articolati sia su base settimanale che mensile: in entrambe i casi fanno riferimento all'ultima settimana/mese disponibile raffrontata con quella precedente e con quella corrispondente dell'anno precedente.