Assolatte aderisce e partecipa ufficialmente all'attività di numerosi organismi nazionali e comunitari, tra i quali:

Nazionali
- CONFINDUSTRIA
- FEDERALIMENTARE (Presidenza)
- COMITATO ITALIANO FIL/IDF - Federazione Internazionale del Latte (Assolatte ne detiene la Segreteria)
- AFIDOP - Associazione Formaggi Italiani DOP e IGP (Assolatte ne detiene la Segreteria)
- UNI - Ente Italiano di Normazione Volontaria

Comunitari
- EDA - European Dairy Association
- CIAA - Confederazione Europea delle Industrie Agroalimentari
- ASSIFONTE - Associazione Europea Produttori Formaggi Fusi