Tra le molte attività di Assolatte la realizzazione di iniziative editoriali, convegni, conferenze, riunioni, seminari, corsi di studio e ogni altra attività diretta a promuovere la cultura e l'informazione lattiero casearia occupa un ruolo importante. Così come le attività di tutela e valorizzazione del settore.

Per lo svolgimento di questi compiti l'Associazione si avvale di un proprio Organo di stampa: IL MONDO DEL LATTE.

Pubblicato dalla Società EDITORIALE IL MONDO DEL LATTE s.r.l., la rivista rappresenta una delle principali e più conosciute pubblicazioni del settore lattiero-casaeario italiano. Oltre alla rivista, l'Editoriale :
- pubblica libri, manuali e CD-Rom per il settore lattiero-caseario;
- pubblica il Rapporto Annuale dell'Industria Lattiero Casearia Italiana;
- realizza campagne di promozione e di valorizzazione del latte e dei prodotti derivati;
- fornisce servizi aggiuntivi per le imprese, in particolare per quanto riguarda l'import e l'export.
- gestisce la parte pubblica di questo sito